Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation
Depuis une dizaine d années, de nombreuses études questionnent notre consommation d aliments d origine animale. Les impacts de l élevage sur l environnement, les effets sur la santé humaine d une consommation excessive de viande rouge et de charcuterie ainsi que les préoccupations d éthique envers l...
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Auteurs principaux : | , , |
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Format : | Livre |
Langue : | français |
Titre complet : | Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation / Sophie Prache, Véronique Santé-Lhoutellier, Catherine Donnars, coord. |
Publié : |
Versailles :
Editions Quae
, DL 2021 |
Description matérielle : | 1 vol. (169 p.) |
Collection : | Matière à débattre et décider |
Sujets : |
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