Evaluation du potentiel sensibilisant de protéines alimentaires : sélection et caractérisation de tests cellulaires

Les allergies alimentaires représentent un problème majeur de santé publique. Bien qu'il soit obligatoire d'évaluer le potentiel allergisant de nouvelles protéines alimentaires ou de protéines alimentaires fonctionnalisées avant leur mise sur le marché, il n'existe aucun test validé p...

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Main Authors : Villemin Clélia (Auteur), Denery-Papini Sandra (Directeur de thèse), Bouchaud Grégory (Directeur de thèse), Kerdine-Rômer Saadia (Rapporteur de la thèse), Piriou-Guzylack Laurence (Rapporteur de la thèse), Saulquin Xavier (Membre du jury), Battais Fabrice (Membre du jury)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation Rennes 2016-2022 (Ecole doctorale associée à la thèse), Université Bretagne Loire 2016-2019 (Autre partenaire associé à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Evaluation du potentiel sensibilisant de protéines alimentaires : sélection et caractérisation de tests cellulaires / Clélia Villemin; sous la direction de Sandra Denery-Papini et de Grégory Bouchaud
Published : 2019
Note de thèse : Thèse de doctorat : Immunologie : Nantes : 2019
Conditions d'accès : Thèse confidentielle jusqu'au 06 décembre 2029.
Subjects :
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