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Quand les cantines se mettent à table... : commensalité et identité sociale
Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourd hui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux,sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs. Si les établissements sont tous concernés par ces enje...
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| Auteurs principaux : | , , |
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Quand les cantines se mettent à table... : commensalité et identité sociale / sous la direction de Géraldine Comoretto, Anne Lhuissier, Aurélie Maurice |
| Publié : |
Dijon, Versailles :
Éducagri éditions
, DL 2020 Éditions Quae |
| Description matérielle : | 1 vol. (159 p.) |
| Collection : | Sciences en partage |
| Sujets : | |
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