Caractérisation et traçabilité des matrices riches en triacylglycérols par des techniques isotopiques et RMN métabolomique

Caractérisation et traçabilité des matrices riches en triacylglycérols par des techniques isotopiques et RMN métabolomique

De nos jours, les fraudes et les adultérations n ont pas de frontières ; pour cette raison, la vérification de l origine des aliments à risque doit être assurée par des méthodes fiables et standardisées. Les triacylglycérols (TAG) sont considérés comme des composants quasi universels des matrices al...

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Bibliographic Details
Main Author : Merchak Noëlle (Auteur)
Corporate Authors : Université Nantes-Angers-Le Mans - COMUE 2009-2015 (Organisme de soutenance), Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université Saint-Joseph Beyrouth (Organisme de cotutelle), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), Université Saint-Joseph Beyrouth Faculté des Sciences (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale Matériaux, Matières, Molécules en Pays de la Loire (3MPL) Le Mans 2008-2021 (Ecole doctorale associée à la thèse), Chimie Et Interdisciplinarité : Synthèse, Analyse, Modélisation Nantes (Laboratoire associé à la thèse), Laboratoire de Métrologie et de Fractionnement Isotopique Beyrouth (Liban) (Laboratoire associé à la thèse)
Other Authors : Akoka Serge (Directeur de thèse), Bejjani Joseph (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Caractérisation et traçabilité des matrices riches en triacylglycérols par des techniques isotopiques et RMN métabolomique / Noëlle Merchak; sous la direction de Serge Akoka et Joseph Bejjani
Published : 2016
Physical Description : 1 vol. (165 p.)
Note de thèse : Thèse de doctorat : Chimie analytique : Nantes : 2016
Thèse de doctorat : Chimie analytique : Beyrouth : 2016
Availability : Publication autorisée par le jury
Subjects :
Huile d'olive > Thèses et écrits académiques
Triglycérides > Thèses et écrits académiques
Résonance magnétique nucléaire > Thèses et écrits académiques
INEPT > HSQC
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