NantilusCaractérisation et traçabilité des matrices riches en triacylglycérols par des techniques isotopiques et RMN métabolomique
De nos jours, les fraudes et les adultérations n ont pas de frontières ; pour cette raison, la vérification de l origine des aliments à risque doit être assurée par des méthodes fiables et standardisées. Les triacylglycérols (TAG) sont considérés comme des composants quasi universels des matrices al...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Caractérisation et traçabilité des matrices riches en triacylglycérols par des techniques isotopiques et RMN métabolomique / Noëlle Merchak; sous la direction de Serge Akoka et Joseph Bejjani |
| Publié : |
2016 |
| Description matérielle : | 1 vol. (165 p.) |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Chimie analytique : Nantes : 2016 Thèse de doctorat : Chimie analytique : Beyrouth : 2016 |
| Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
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Caractérisation et traçabilité des matrices riches en triacylglycérols par des techniques isotopiques et RMN métabolomique |
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