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Le cuisinier nostalgique : entre restaurant et cantine
Mondialement reconnue pour sa gastronomie, la France est aussi le pays des cantines dont les opérateurs occupent une position dominante sur les principaux marchés internationaux. Sur notre territoire, ils se hissent au premier rang des employeurs de cuisiniers, avant les restaurants. Ils offrent des...
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| Format : | Book |
| Language : | français |
| Title statement : | Le cuisinier nostalgique : entre restaurant et cantine / Sylvie-Anne Mériot; préface d'André Grelon |
| Published : |
Paris :
CNRS Éditions
, 2016 |
| Online Access : |
Via Nantes Université network
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Le cuisinier nostalgique |