Caractérisation de la microstructure spatiale de la pomme en lien avec ses propriétés mécaniques par des méthodes quantitatives d'IRM

Les propriétés mécaniques du péricarpe de la pomme dépendent d'une multitude de facteurs. Sont impliqués la matière sèche, répartie entre fraction insoluble (parois) et fraction soluble, l'état de l'eau et sa répartition au sein de la cellule, la fraction d'air entre les cellules...

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Main Author : Winisdorffer Guillaume (Auteur)
Corporate Authors : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Organisme de soutenance), École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer Angers (Organisme de soutenance)
Other Authors : Lahaye Marc (Directeur de thèse), Mariette François (Directeur de thèse)
Format : Thesis
Language : français
Title statement : Caractérisation de la microstructure spatiale de la pomme en lien avec ses propriétés mécaniques par des méthodes quantitatives d'IRM / Guillaume Winisdorffer; sous la direction de Marc Lahaye, François Mariette ; co-encadrante Maja Musse
Published : [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2014
Online Access : Access online resource
Note de thèse : Thèse de doctorat : Sciences, Biophysique : Nantes : 2014
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