Emulsions stabilisées par des nanocristaux de cellulose : élaboration et propriétés fonctionnelles
Ces dernières années, un essor sur le développement et la caractérisation d émulsions stabilisées par des particules colloïdales biosourcées a vu le jour. Notamment, les cristaux de polysaccharides tels que la cellulose, constituent des particules plus respectueuses de l environnement. Un des travau...
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Format : | Thesis |
Language : | français |
Title statement : | Emulsions stabilisées par des nanocristaux de cellulose : élaboration et propriétés fonctionnelles / Fanch Cherhal; sous la direction de Bernard Cathala ; co-directrice de thèse Isabelle Capron |
Published : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2015 |
Online Access : |
Via Nantes Université network
|
Note de thèse : | Thèse de doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment Physico-chimie des émulsions : Nantes : 2015 |
Subjects : | |
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