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Emulsions stabilisées par des nanocristaux de cellulose : élaboration et propriétés fonctionnelles
Ces dernières années, un essor sur le développement et la caractérisation d émulsions stabilisées par des particules colloïdales biosourcées a vu le jour. Notamment, les cristaux de polysaccharides tels que la cellulose, constituent des particules plus respectueuses de l environnement. Un des travau...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Emulsions stabilisées par des nanocristaux de cellulose : élaboration et propriétés fonctionnelles / Fanch Cherhal; sous la direction de Bernard Cathala ; co-directrice de thèse Isabelle Capron |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2015 |
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Accès Nantes Université
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| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment Physico-chimie des émulsions : Nantes : 2015 |
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Emulsions stabilisées par des nanocristaux de cellulose |