Restauration : Cuisine et service en salle

Restauration : Cuisine et service en salle

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Auteurs principaux : De Almeida Karine (Auteur), Cino Christian (Auteur), Garivet Frédéric (Auteur)
Autres auteurs : Villemain Pierre (Préfacier)
Format : Manuel
Langue : français
Titre complet : Restauration : Cuisine et service en salle / Karine de Almeida, Christian Cino, Frédéric Garivet; [préface de Pierre Villemain]
Publié : Malakoff : Foucher , cop. 2015
Description matérielle : 1 vol. (271 p.)
Collection : Le Volum' (Vanves) ; 15
Sujets :
Cuisine > Manuels d'enseignement secondaire > Deuxième cycle
Cuisine > Technique > Manuels d'enseignement secondaire > Deuxième cycle
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200 1 |a Restauration  |e Cuisine et service en salle  |f Karine de Almeida, Christian Cino, Frédéric Garivet  |g [préface de Pierre Villemain] 
210 |a Malakoff  |c Foucher  |d cop. 2015 
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304 |a La page de couverture indique en plus : "Génie culinaire, Innovation et production culinaire, Management des unités de restauration, Service en restauration, Ingénierie en restauration" 
333 |a BTS Hôtellerie-Restauration, Licence pro, Master MEEF Hôtellerie-Restauration 
359 2 |b Partie 1 : Le génie culinaire en restauration  |b Partie 2 : Le service en restauration  |b Partie 3 : L'Ingénierie en restauration  |b Partie 4 :Carnet professionnel 
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