L' activité protéolytique et antimicrobienne des bactéries lactiques isolées de produits laitiers fermentés traditionnels d'Azerbaïdjan

L' activité protéolytique et antimicrobienne des bactéries lactiques isolées de produits laitiers fermentés traditionnels d'Azerbaïdjan

Ce travail a été consacré à la recherche des activités protéolytiques et antibactériennes de bactéries lactiques isolées de produits laitiers fermentés traditionnels d Azerbaïdjan. Les souches étudiées ont été isolées de 46 échantillons de produits laitiers fermentés, obtenus dans différentes région...

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Auteur principal : Ahmadova Aynur (Auteur)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer Angers (Ecole doctorale associée à la thèse)
Autres auteurs : Haertlé Thomas (Directeur de thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : anglais
Titre complet : L' activité protéolytique et antimicrobienne des bactéries lactiques isolées de produits laitiers fermentés traditionnels d'Azerbaïdjan / Aynur Ahmadova; sous la direction de Thomas Haertlé, Akif Kuliyev
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2012
Description matérielle : 1 vol. (147 p.)
Note de thèse : Thèse de doctorat : Biochimie : Nantes : 2012
Disponibilité : Publication autorisée par le jury
Sujets :
Lactobacillales > Thèses et écrits académiques
Bactériocines > Thèses et écrits académiques
Probiotiques > Thèses et écrits académiques
Caséine > Thèses et écrits académiques
Protéolyse

BU Sciences

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