Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales

Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales

Les arabinoxylanes (AX) et les (1->3)(1->4)-ß-D-glucanes (BG) sont les principaux composants des parois cellulaires de l'albumen amylacé du grain de blé. Des variations spatiales et temporelles de la structure de ces polymères et de leur organisation dans la paroi sont observées. Toutefoi...

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Auteurs principaux : Ying Ruifeng (Auteur), Saulnier Luc (Directeur de thèse), Rondeau-Mouro Corinne ingénieur (Directeur de thèse)
Collectivités auteurs : Université de Nantes Faculté des sciences et des techniques (Autre partenaire associé à la thèse), Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
anglais
Titre complet : Rôle des arabinoxylanes et des B-glucanes dans l'assemblage et les propriétés des parois de l'albumen des grains de céréales / Ruifeng Ying; sous la direction de Luc Saulnier ; co-encadrante de thèse Corinne Rondeau-Mouro
Publié : [S.l.] : [s.n.] , 2012
Description matérielle : 1 vol. (222 p.)
Accès en ligne : Accès Nantes Université
Condition d'utilisation et de reproduction : Publication autorisée par le jury
Note de thèse : Thèse de doctorat : Chimie théorique, physique, chimie analytique : Nantes : 2012
Sujets :
Biofilms
Polysaccharides
Résonance magnétique nucléaire
Arabinoxylanes > Beta-glucanes > Parois cellulaires > Mobilité moléculaire > Endosperme > Diffusion de l'eau
Thèses et écrits académiques
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