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| 200 |
1 |
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|a Les critères microbiologiques des denrées alimentaires
|e réglementation, agents microbiens, autocontrôle
|f Éric Dromigny,...
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| 210 |
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|a Paris
|c Éd. Tec & Doc-Lavoisier
|d DL 2011
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| 215 |
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|a 1 vol. (XVIII-509 p.)
|c ill., fig., graph., couv. ill. en coul.
|d 24 cm
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| 303 |
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|a La couv. porte en plus : "Salmonella spp., Règlement 2073/2005, Hygiène des procédés, Sécurité, Listeria monocytogenes, Cronobacter spp., Histamine, Escherichia coli, Bacillus cereus"
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| 320 |
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|a Bibliogr. et liste de sites Internet p. [475]-494. Index
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| 359 |
2 |
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|p P. 3
|b Partie 1, Bases réglementaires des critères microbiologiques
|p P. 3
|c Chapitre 1 : dispositif réglementaire des critères microbiologiques
|p P. 22
|c Chapitre 2 : dispositions réglementaires relatives aux critères microbiologiques
|p P. 71
|b Partie 2, Agents microbiens visés par les critères microbiologiques
|p P. 71
|c Chapitre 3 : Listeria monocytogenes
|p P. 89
|c Chapitre 4 : Salmonella spp
|p P. 117
|c Chapitre 5 : Staphylocoques et entérotoxines staphylococciques
|p P. 131
|c Chapitre 6 : Cronobacter spp (enterobacter sakazzakii)
|p P. 141
|c Chapitre 7 : Escherichia coli
|p P. 187
|c Chapitre 8 : Histamine
|p P. 217
|c Chapitre 9 : les colonies aérobies
|p P. 223
|c Chapitre 10 : Enterobacteriaceae
|p P. 233
|c Chapitre 11 : Bacillus cereus
|p P. 251
|c Chapitre 12 : autres agents microbiens (hors règlement n°2073/2005 modifié)
|p P. 279
|b Partie 3, Mise en œuvre des critères microbiologiques
|p P. 279
|c Chapitre 13 : obligations et responsabilités des entreprises du secteur alimentaire
|p P. 303
|c Chapitre 14 : la mise en œuvre des critères microbiologiques harmonisés du règlement n°2073/2005 (annexe I et II)
|p P. 371
|c Chapitre 15 : les critères non réglementaires et leur personnalisation
|p P. 419
|c Chapitre 16 : l'efficacité des critères microbiologiques
|p P. 433
|c Chapitre 17 : les limites des critères microbiologiques
|p P. 471
|c Annexe
|p P. 475
|c Bibliographie
|p P. 495
|c Index
|
| 452 |
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| |
|0 200668838
|t Les critères microbiologiques des denrées alimentaires
|o réglementation, agents microbiens, autocontrôle
|f Eric Dromigny,...
|c [Paris]
|n Lavoisier-Tec & Doc
|d 2011
|y 978-2-7430-1971-6
|
| 606 |
|
|
|3 PPN027557065
|a Aliments
|x Microbiologie
|3 PPN027682129
|x Normes
|3 PPN027226794
|y France
|2 rameau
|
| 606 |
|
|
|3 PPN027373363
|a Industries agroalimentaires
|x Qualité
|x Contrôle
|3 PPN027682129
|x Normes
|3 PPN027226794
|y France
|2 rameau
|
| 606 |
|
|
|3 PPN040708241
|a Microbiologie alimentaire
|2 fmesh
|
| 606 |
|
|
|3 PPN040708217
|a Contrôle des aliments
|2 fmesh
|
| 676 |
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|a 664.001
|v 22
|
| 676 |
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|v 22
|
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1 |
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Nantilus
