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|b br.
|d 79 EUR
|
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1 |
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| 101 |
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|
| 102 |
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|
| 105 |
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|
| 106 |
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|
| 181 |
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|
| 181 |
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1 |
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| 182 |
|
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|
| 182 |
|
1 |
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|
| 183 |
|
|
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|2 RDAfrCarrier
|
| 200 |
1 |
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|a Concepts de génie alimentaire
|e procédés associés et applications à la conservation des aliments
|f Laurent Bazinet, François Castaigne
|
| 214 |
|
0 |
|a Paris
|c Éd. Tec & Doc-Lavoisier
|d DL 2011
|
| 215 |
|
|
|a 1 vol. (XIII-576 p.)
|c ill., couv. ill. en coul.
|d 24 cm
|
| 320 |
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|
|a Bibliogr. en fin de chapitres. Index
|
| 359 |
2 |
|
|b L'activité de l'eau en conservation des aliments
|b Cinétique de réaction et paramètres de prédiction de la durée de vie des aliments
|b Fluides et écoulements
|b Propriétés thermophysiques des aliments
|b Bilans de matière et d'énergie
|b Transfert de chaleur
|b Notions générales sur les mélanges air-vapeur d'eau
|b Transfert de masse
|b Échangeur de chaleur
|b Le blanchiment
|b La pasteurisation et la stérilisation des aliments
|b La réfrigération et l'entreposage réfrigéré
|b Congélation des aliments
|b Concentration par évaporation
|b Le séchage ou la déshydratation des aliments
|b Débactérisation, concentration et purification par procédés baromembranaires
|b Déminéralisation, enrichissement et stabilisation par procédés électromembranaires
|
| 606 |
|
|
|3 PPN027289583
|a Aliments
|x Conservation
|3 PPN027253562
|x Technique
|2 rameau
|
| 606 |
|
|
|3 PPN15091248X
|a Aliments
|x Transformation
|2 rameau
|
| 676 |
|
|
|a 664.028
|v 22
|
| 680 |
|
|
|a TP371.2
|
| 700 |
|
1 |
|3 PPN155414429
|a Bazinet
|b Laurent
|f 19..-....
|4 070
|
| 701 |
|
1 |
|3 PPN15541576X
|a Castaigne
|b François
|f 19..-....
|4 070
|
| 801 |
|
3 |
|a FR
|b Electre
|c 20110907
|g AFNOR
|
| 801 |
|
3 |
|a FR
|b Abes
|c 20220906
|g AFNOR
|
| 979 |
|
|
|a SCI
|
| 979 |
|
|
|a STN
|
| 930 |
|
|
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|b 441842101
|j u
|
| 930 |
|
|
|5 441092104:811648087
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|j u
|
| 991 |
|
|
|5 441092104:811648087
|a Exemplaire créé en masse par ITEM. le 16-02-2024 12:07
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| 998 |
|
|
|a 614253
|
Nantilus
