Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments

Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments

Enregistré dans:
Détails bibliographiques
Auteurs principaux : Bazinet Laurent (Auteur), Castaigne François (Auteur)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments / Laurent Bazinet, François Castaigne
Publié : Paris : Éd. Tec & Doc-Lavoisier , DL 2011
Description matérielle : 1 vol. (XIII-576 p.)
Sujets :
Aliments > Conservation > Technique
Aliments > Transformation
Description
Bibliographie : Bibliogr. en fin de chapitres. Index
ISBN : 978-2-7430-1393-6