Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire

Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire

Détails bibliographiques
Auteur principal : Mazliak Paul (Auteur)
Format : Livre
Langue : français
Titre complet : Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire / Paul Mazliak
Publié : Paris : Vuibert , impr. 2011
ADAPT-SNES
Description matérielle : 1 vol. (V-186 p.)
Sujets :
Parmentier > Antoine Augustin > 1737-1813
Chaptal > Jean-Antoine > 1756-1832
Chevreul > Eugène > 1786-1889
Aliments > Composition
Sucre de betterave
Corps gras
Amidon de pomme de terre
Nutrition
Description
Bibliographie : Bibliogr. p. [181]-182. Notes bibliogr. Index
ISBN : 978-2-311-00290-4
978-2-35656-020-9