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Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Enregistré dans:
| Format : | Livre |
|---|---|
| Langue : | français |
| Titre complet : | Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés / Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger... [et al.] |
| Publié : |
Lausanne :
Presses polytechniques et universitaires romandes
, cop. 2010 |
| Description matérielle : | 1 vol. (XII-720 p.) |
| Sujets : |
| Bibliographie : | Bibliogr. en fin de chapitres. Index |
|---|---|
| ISBN : | 978-2-88074-754-1 |