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Caractérisation de bactéries lactiques psychrotrophes en vue de leur utilisation dans la biopréservation des aliments : étude physiologique et moléculaire des mécanismes d'adaptation au froid
Des souches de bactéries lactiques ont été isolées à partir de produits de la mer et regroupées en fonction de leur pouvoir inhibiteur contre 14 bactéries appartenant à la flore d'altération ou pathogène de ces produits, dans le but de développer des applications en biopréservation. Elles ont é...
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| Main Author : | |
|---|---|
| Corporate Authors : | , , |
| Other Authors : | , |
| Format : | Thesis |
| Language : | français |
| Title statement : | Caractérisation de bactéries lactiques psychrotrophes en vue de leur utilisation dans la biopréservation des aliments : étude physiologique et moléculaire des mécanismes d'adaptation au froid / Sébastien Matamoros; sous la direction de Hervé Prévost, co-directrice de thèse Françoise Leroi. |
| Published : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2008 |
| Physical Description : | 1 vol. (160 f.) |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Biotechnologies agroalimentaires, Sciences de l'aliment : Nantes : 2008 |
| Availability : | Publication autorisée par le jury |
| Subjects : |
BU Sciences
| Location | Call Number | Loan type | Status |
|---|---|---|---|
| Magasin aérotherme | 2008 NANT 2129 | Empruntable | Available |
| Magasin aérotherme | 2008 NANT 2129 | Exclu du prêt | disponible |