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Thermal Processing of Packaged Foods
Thermal Processing of Packaged Foods, Second Edition, discusses the physical and engineering aspects of the thermal processing of packaged foods and examines the methods that have been used to establish the time and temperature of processes suitable to achieve adequate sterilization or pasteurizatio...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | anglais |
| Titre complet : | Thermal Processing of Packaged Foods / by Donald Holdsworth, Ricardo Simpson. |
| Publié : |
New York, NY :
Springer US
, [20..] Cham : Springer Nature |
| Collection : | Food engineering series (Online) |
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