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Food powders : physical properties, processing, and functionality
Food Powders: Physical Properties, Processing, and Functionality is a comprehensive review on the characterization of ingredients, semi-processed and finished products when they are in a powdered form. It includes the description of different industrial unit operations such as drying, grinding, mixi...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | anglais |
| Titre complet : | Food powders : physical properties, processing, and functionality / by Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Enrique Ortega-Rivas, Pablo Juliano, Hong Yan |
| Publié : |
New York, NY :
Springer US
, [20..] Cham : Springer Nature |
| Collection : | Food engineering series (Online) |
| Accès en ligne : |
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| Documents associés : | Autre format:
Food Powders Autre format: Food Powders Autre format: Food Powders |
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