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Proteins in food processing
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| Autres auteurs : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | anglais |
| Titre complet : | Proteins in food processing / edited by R.Y. Yada |
| Publié : |
Boca Raton, Cambridge, Eng. :
CRC Press
, cop. 2004 Woodhead Publishing Ltd. |
| Description matérielle : | 1 vol. (XVIII-686 p.) |
| Collection : | Woodhead Publishing in food science and technology |
| Sujets : |
| Bibliographie : | Notes bibliogr.Index. |
|---|---|
| ISBN : | 0-8493-2536-6 1-85573-723-X |