Table of Contents: Influence de l'estérification de la bêta-lactoglobuline et de la caséine bêta sur leurs caractéristiques physico-chimiques et structurales et sur leurs interactions

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Bibliographic Details
Main Author :	Lamiot Eric
Format :	Thesis
Language :	français
Title statement :	Influence de l'estérification de la bêta-lactoglobuline et de la caséine bêta sur leurs caractéristiques physico-chimiques et structurales et sur leurs interactions
Published :	1994
Physical Description :	228 f.
Note de thèse :	Th. : Sci. : Nantes : 1994 ; 2059 E.D. Chimie Biologie ; Spéc. Physico-chimie des bio-produits
Subjects :	Lait, protéines, relations propriétés / structures Bêta-lactoglobuline Caséines Estérification, protéines laitières Interaction bêta-lactoglobuline / phéromones d'insectes

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