Influence de l'estérification de la bêta-lactoglobuline et de la caséine bêta sur leurs caractéristiques physico-chimiques et structurales et sur leurs interactions
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Auteur principal : | |
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Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | français |
Titre complet : | Influence de l'estérification de la bêta-lactoglobuline et de la caséine bêta sur leurs caractéristiques physico-chimiques et structurales et sur leurs interactions |
Publié : |
1994 |
Description matérielle : | 228 f. |
Note de thèse : | Th. : Sci. : Nantes : 1994 ; 2059 E.D. Chimie Biologie ; Spéc. Physico-chimie des bio-produits |
Sujets : |
Bibliographie : | 242 réf. bibl. |
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