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Boissons et civilisations en Afrique
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Livre |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Boissons et civilisations en Afrique / Alain Huetz de Lemps |
| Publié : |
Pessac :
Presses Universitaires de Bordeaux
, 2001 |
| Description matérielle : | 1 vol. (658 p.) |
| Collection : | Grappes et millésimes |
| Sujets : |
- P. 9
- Introduction
- P. 15
- Première partie, Boissons tirées du monde animal
- P. 16
- Chapitre I, L'hydromel, nectar des dieux ?
- P. 38
- Chapitre II, Buveurs de lait et buveurs de sang
- P. 67
- Deuxième partie, Les bières de céréales traditionnelles
- P. 68
- Chapitre I, Les principales céréales utilisées
- P. 98
- Chapitre II, La place de la bière dans la société
- P. 122
- Chapitre III, La commercialisation des bières de céréales
- P. 163
- Troisième partie, Les vins de palme
- P. 163
- Chapitre I, Les palmiers à vin de l'Afrique tropicale
- P. 182
- Chapitre II, Le vin de palme dans les sociétés africaines
- P. 203
- Chapitre III, La commercialisation du vin de palme
- P. 224
- Chapitre IV, Le vin des palmiers du désert
- P. 231
- Quatrième partie, Des boissons artisanales variées
- P. 231
- Chapitre I, La "bière" de banane des Hautes Terres
- P. 254
- Chapitre II, Autres boissons alcoolisées
- P. 266
- Chapitre III, Quelques boissons non alcoolisées
- P. 279
- Cinquième partie, Le vin, "fruit de la vigne et du travail des hommes"
- P. 280
- Chapitre I, Heurs et malheurs du vin dans le nord de l'Afrique
- P. 330
- Chapitre II, Les vins des îles de l'Atlantique
- P. 353
- Chapitre III, Le vin des Hautes Terres tropicales
- P. 363
- Chapitre IV, La consommation du vin sous les Tropiques
- P. 376
- Chapitre V, Les vins d'Afrique du sud
- P. 399
- Sixième partie, Eaux de vie ou de mort ?
- P. 399
- Chapitre I, L'eau-de-vie dans le nord de l'Afrique
- P. 412
- Chapitre II, L'eau-de-vie sous les Tropiques
- P. 440
- Chapitre III, L'expansion du gin et du tafia au XIXe siècle
- P. 466
- Chapitre IV, Producteurs de boissons distillés en Afrique tropicale et méridionale
- P. 507
- Septième partie, Le café et le thé, boissons musulmanes et occidentales
- P. 508
- Chapitre I, Le café dans le monde musulman
- P. 521
- Chapitre II, Le café en Afrique tropicale
- P. 533
- Chapitre III, Le triomphe du thé chez les Musulmans
- P. 557
- Chapitre IV, Les progrès du thé en Afrique méridionale et orientale
- P. 565
- Huitième partie, L'invasion des boissons industrielles : bières et sodas
- P. 566
- Chapitre I, Des entreprises performantes
- P. 573
- Chapitre II, Bières et sodas dans le nord de l'Afrique
- P. 576
- Chapitre III, Bières et boissons gazeuses en Afrique tropicale
- P. 599
- Chapitre IV, Bières et sodas en Afrique du Sud et dans les îles
- P. 603
- Conclusion, La bataille des boissons
- P. 617
- Index
- P. 617
- Index
- P. 651
- Table des illustrations
- P. 655
- Table des matières