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ELECTRODES ENZYMATIQUES POUR LE DOSAGE DE L'ETHANOL ET DES LACTATES DANS LES PRODUITS AGROALIMENTAIRES
CE TRAVAIL A CONSISTE A METTRE AU POINT ET A OPTIMISER UNE ELECTRODE ENZYMATIQUE CONTENANT UNE DESHYDROGENASE ET LES COENZYMES NAD#+/NADH. SUR LA SURFACE DE L'ELECTRODE LA REACTION ENZYMATIQUE EST COUPLEE A UNE REACTION ELECTROCHIMIQUE QUI SERT A LA DETECTION INDIRECTE DU SUBSTRAT A DOSER TOUT...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | ELECTRODES ENZYMATIQUES POUR LE DOSAGE DE L'ETHANOL ET DES LACTATES DANS LES PRODUITS AGROALIMENTAIRES / MOHAMMED BOUJTITA; SOUS LA DIRECTION DE EL. MURR NABIL |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1992 |
| Description matérielle : | 1vol. (135 p). |
| Note de thèse : | Thèse Doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1992 |
| Sujets : | |
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ELECTRODES ENZYMATIQUES POUR LE DOSAGE DE L'ETHANOL ET DES LACTATES DANS LES PRODUITS AGROALIMENTAIRES |
| Résumé : | CE TRAVAIL A CONSISTE A METTRE AU POINT ET A OPTIMISER UNE ELECTRODE ENZYMATIQUE CONTENANT UNE DESHYDROGENASE ET LES COENZYMES NAD#+/NADH. SUR LA SURFACE DE L'ELECTRODE LA REACTION ENZYMATIQUE EST COUPLEE A UNE REACTION ELECTROCHIMIQUE QUI SERT A LA DETECTION INDIRECTE DU SUBSTRAT A DOSER TOUT EN REGENERANT LE COENZYME. LE COMPORTEMENT ELECTROCHIMIQUE DE NADH EN SOLUTION ET A L'ETAT CONFINE DANS LA PATE DE CARBONE A ETE EXAMINE. DES ETUDES COMPARATIVES DU COMPORTEMENT D'UNE ELECTRODE A PATE DE CARBONE MODIFIEE PAR LE NAD#+ ONT ETE REALISEES EN ABSENCE ET EN PRESENCE D'ENZYMES DE LA FAMILLE DES DESHYDROGENASES. L'ENZYME A ETE UTILISEE SOIT SOUS LA FORME IMMOBILISEE SOIT EN SOLUTION. LES CONDITIONS OPTIMALES DU FONCTIONNEMENT DE L'ELECTRODE ENZYMATIQUE ONT ETE DETERMINEES POUR PERMETTRE LE DOSAGE DE L'ETHANOL ET DE L'ACIDE L-LACTIQUE PARTICULIEREMENT DANS LES PRODUITS AGROALIMENTAIRES |
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| Variantes de titre : | ENZYME ELECTRODE FOR ETHANOL AND LACTIC ACID MEASUREMENTS IN FOOD PRODUCTS |
| Notes : | 1992NANT2027 |
| Bibliographie : | 55 REF |