NantilusEtude de quelques aspects de la stabilisation des émulsions par les protéines
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Etude de quelques aspects de la stabilisation des émulsions par les protéines |
| Publié : |
1991 |
| Description matérielle : | 160 f. |
| Note de thèse : | Th. : Sci. : Nantes : 1991 ; 2053 Physico-chimie des bioproduits : Sc. de l'aliment |
| Sujets : |
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