Table of Contents: Etude de quelques aspects de la stabilisation des émulsions par les protéines

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Bibliographic Details
Main Author :	Le Bihan Catherine
Format :	Thesis
Language :	français
Title statement :	Etude de quelques aspects de la stabilisation des émulsions par les protéines
Published :	1991
Physical Description :	160 f.
Note de thèse :	Th. : Sci. : Nantes : 1991 ; 2053 Physico-chimie des bioproduits : Sc. de l'aliment
Subjects :	Protéines Emulsions, stabilisation par des protéines Sérum albumine bovine (SAB) BSA (Bovine Serum Albumine)

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