Affichage MARC: Modifications de protéines d'origine végétale par la transglutaminase de foie de cobaye

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Détails bibliographiques
Auteur principal :	Larré Colette
Format :	Thèse ou mémoire
Langue :	français
Titre complet :	Modifications de protéines d'origine végétale par la transglutaminase de foie de cobaye
Publié :	1993
Description matérielle :	144 f.
Note de thèse :	Th. : Sci. : Nantes : 1993 ; 2027 E.D. Chimie Biologie. Spéc. Sciences de l'aliment
Sujets :	Protéines végétales Peptidases Protéolyse Transglutaminase (Acyltransférases) Légumine Gliadines Désamidation par voie enzymatique


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