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REALISATION DE FILMS A VOCATION D'EMBALLAGE A PARTIR DE CASEINE TEXTUREE EN MILIEU ACIDE : CARACTERISTIQUES FONCTIONNELLES ET POTENTIALITES
LE PRESENT TRAVAIL S'INSCRIT DANS LE CADRE DE LA VALORISATION NON ALIMENTAIRE DES PRODUCTIONS AGRICOLES AVEC POUR OBJECTIF LA REALISATION DE FILMS DE CASEINE A VOCATION D'EMBALLAGE. L'ORIGINALITE DU TRAVAIL A ETE D'ADAPTER LE PROCEDE DE FILAGE EN MILIEU HUMIDE POUR OBTENIR DES FI...
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| Auteur principal : | |
|---|---|
| Collectivité auteur : | |
| Autres auteurs : | |
| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | REALISATION DE FILMS A VOCATION D'EMBALLAGE A PARTIR DE CASEINE TEXTUREE EN MILIEU ACIDE : CARACTERISTIQUES FONCTIONNELLES ET POTENTIALITES / ANNE FRINAULT; SOUS LA DIRECTION DE JEAN-PIERRE DUMONT |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 1997 |
| Description matérielle : | 123 P. |
| Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences biologiques et fondamentales appliquées. Psychologie : Nantes : 1997 |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduit comme:
REALISATION DE FILMS A VOCATION D'EMBALLAGE A PARTIR DE CASEINE TEXTUREE EN MILIEU ACIDE |
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| 330 | |a LE PRESENT TRAVAIL S'INSCRIT DANS LE CADRE DE LA VALORISATION NON ALIMENTAIRE DES PRODUCTIONS AGRICOLES AVEC POUR OBJECTIF LA REALISATION DE FILMS DE CASEINE A VOCATION D'EMBALLAGE. L'ORIGINALITE DU TRAVAIL A ETE D'ADAPTER LE PROCEDE DE FILAGE EN MILIEU HUMIDE POUR OBTENIR DES FILMS AU LIEU DE FILS. LES CARACTERISTIQUES FONCTIONNELLES DES FILMS AINSI REALISES ONT ETE COMPAREES A CELLES DES FILMS TRADITIONNELLEMENT OBTENUS PAR LE PROCEDE DE CASTING. L'ETUDE DES MECANISMES DE TEXTURATION DES PROTEINES A PERMIS DE DEFINIR QUELLES ETAIENT LES POTENTIALITES DU PROCEDE POUR LA REALISATION DE FILMS PROTEIQUES. DES METHODES D'ETUDE DES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES, FONCTIONNELLES (PROPRIETES BARRIERE, PROPRIETES MECANIQUES..) ET ULTRASTRUCTURALES DES FILMS ONT ETE EMPLOYEES. LES RESULTATS OBTENUS ONT ETE ANALYSES PAR DES METHODES STATISTIQUES. LES RESULTATS OBTENUS MONTRENT QUE LES FILMS POSSEDENT DES CARACTERISTIQUES FONCTIONNELLES TOUT A FAIT COMPARABLES A CELLES DE FILMS REALISES PAR CASTING. PAR AILLEURS, LES PROPRIETES RHEOLOGIQUES DES SUSPENSIONS PROTEIQUES DONNANT NAISSANCE AUX FILMS CONDITIONNENT LE DEROULEMENT DU PROCEDE AINSI QUE LA PERMEABILITE A LA VAPEUR D'EAU ET LES PROPRIETES MECANIQUES DES FILMS. LES CHAINES PROTEIQUES MAJORITAIREMENT IMPLIQUEES DANS LA CONSTITUTION DU RESEAU ONT UN PM COMPRIS ENTRE 23 ET 30 000 ET LES LIAISONS MISES EN OEUVRE SONT DE TYPE HYDROGENE ET IONIQUE. | ||
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