La microbiologie de la fermentation panaire

La microbiologie de la fermentation panaire

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Bibliographic Details
Main Author : Larpent Jean-Paul
Format : Book
Language : français
Title statement : La microbiologie de la fermentation panaire / Jean-Paul Larpent,...
Published : [Paris], Massy : Éd. APRIA , 1992
CDIUPA [Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles]
Physical Description : III-65 p.
Series : Agro-alimentaire information (Paris). ; 8
Subjects :
Boulangerie
Fermentation
Levure (agent de fermentation)
Description
Notes : Bibliogr. p. 51-65
ISBN : 2-906603-52-X