Evaluation du potentiel sensibilisant de protéines alimentaires : sélection et caractérisation de tests cellulaires

Evaluation du potentiel sensibilisant de protéines alimentaires : sélection et caractérisation de tests cellulaires

Les allergies alimentaires représentent un problème majeur de santé publique. Bien qu'il soit obligatoire d'évaluer le potentiel allergisant de nouvelles protéines alimentaires ou de protéines alimentaires fonctionnalisées avant leur mise sur le marché, il n'existe aucun test validé p...

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Auteurs principaux : Villemin Clélia (Auteur), Denery-Papini Sandra (Directeur de thèse), Bouchaud Grégory (Directeur de thèse), Kerdine-Rômer Saadia (Rapporteur de la thèse), Piriou-Guzylack Laurence (Rapporteur de la thèse), Saulquin Xavier (Membre du jury), Battais Fabrice (Membre du jury)
Collectivités auteurs : Université de Nantes 1962-2021 (Organisme de soutenance), École doctorale Écologie Géosciences Agronomie Alimentation Rennes 2016-2022 (Ecole doctorale associée à la thèse), Université Bretagne Loire 2016-2019 (Autre partenaire associé à la thèse), Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA Unité de recherche INRA - Université de Nantes (Laboratoire associé à la thèse)
Format : Thèse ou mémoire
Langue : français
Titre complet : Evaluation du potentiel sensibilisant de protéines alimentaires : sélection et caractérisation de tests cellulaires / Clélia Villemin; sous la direction de Sandra Denery-Papini et de Grégory Bouchaud
Publié : 2019
Note de thèse : Thèse de doctorat : Immunologie : Nantes : 2019
Conditions d'accès : Thèse confidentielle jusqu'au 06 décembre 2029.
Sujets :
Allergie alimentaire
Cellules dendritiques
Gliadine
Protéines végétales
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Thèses et écrits académiques