Variabilité de la composition protéique de la graine de colza (Brassica napus L.) : influence sur les propriétés émulsifiantes
L'objectif de ce travail est de déterminer l'influence de la variabilité de la composition protéique sur les propriétés émulsifiantes des protéines de la graine de colza afin d'utiliser dans des applications techno-fonctionnelles des variétés les plus adaptées au but recherché. L'...
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Format : | Thèse ou mémoire |
Langue : | français |
Titre complet : | Variabilité de la composition protéique de la graine de colza (Brassica napus L.) : influence sur les propriétés émulsifiantes / Christophe Malabat; [sous la dir. de] Jacques Guéguen |
Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2002 |
Description matérielle : | 243 f. |
Note de thèse : | Thèse de doctorat : Sciences agroalimentaires : Nantes : 2002 |
Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
Sujets : |
BU Sciences
| Cote | Prêt | Statut |
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Magasin aérotherme | 02 NANT 2068 | Empruntable | Disponible |
Magasin aérotherme | 02 NANT 2068 | Exclu du prêt | Disponible |