NantilusPiper nigrum L. : aspects botaniques, chimiques et pharmacologiques
Le poivre ou Piper nigrum L., est une épice découverte en Inde depuis des millénaires. Cette liane grimpante ne vit que dans les régions équatoriales où chaleur et humidité sont des facteurs propices à son développement. Sa culture se fait sur tuteurs et requiert des soins minutieux. Le poivre comme...
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| Format : | Thèse ou mémoire |
| Langue : | français |
| Titre complet : | Piper nigrum L. : aspects botaniques, chimiques et pharmacologiques / Jacqueline Pham; sous la direction de Claire Sallenave-Namont |
| Publié : |
[S.l.] :
[s.n.]
, 2007 |
| Description matérielle : | 1 vol. (83 f.) |
| Note de thèse : | Thèse d'exercice : Pharmacie : Nantes : 2007 |
| Disponibilité : | Publication autorisée par le jury |
| Sujets : | |
| Documents associés : | Reproduit comme:
Piper nigrum L. |
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| 330 | |a Le poivre ou Piper nigrum L., est une épice découverte en Inde depuis des millénaires. Cette liane grimpante ne vit que dans les régions équatoriales où chaleur et humidité sont des facteurs propices à son développement. Sa culture se fait sur tuteurs et requiert des soins minutieux. Le poivre comme toute plante, n est pas à l abri de maladies fongiques ou parasitaires. La résine qui le compose, contient de la pipérine, alcaloïde principal du poivre. Cet alcaloïde est la source de ses nombreuses propriétés pharmacologiques : anti-épileptique, anti-dépressive, anti-tumorale ou potentialisateur de l absorption de certains médicaments par exemple. Selon son stade de maturité lors de la récolte, le poivre procure à la gastronomie diverses variétés comme le poivre vert, blanc, noir ou rouge. | ||
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